Консервирование грибов

 Шампиньоны тщательно промывают, крупные грибы разрезают на части и по мере сортировки укладывают в кастрюлю с 2%-ным раствором поваренной соли, чтобы грибы на срезах не потемнели. Потом их переносят в чистую воду и отваривают 25 -30 минут на небольшом огне, снимая пену и перемешивая до тех пор, пока грибы не осядут на дно. Затем грибы откидывают на решето, а бульон фильтруют через 3-4 слоя марли и делают на нем маринадную заливку (на 1 л бульона кладут 3-4 лавровых листа, 8-10 горошин душистого или горького перца, 2-3 гвоздики, 5 чайных ложек сахара, 1 столовая ложка уксуса).

 Доводят бульон до кипения, добавляют в него сахар и соль, все хорошо перемешивают до полного растворения, еще раз процеживают, наливают в чуть охлажденную заливку (85 - 90 С) уксус и тут же заливают банки. Наполняют их так: сначала 20% горячей заливки, затем -отваренные грибы и специи. Хорошо добавить чеснок (2-3 разрезанные на пластинки дольки на поллитровую банку). Банки немедленно прикрывают прокипяченными крышками и помещают на подставку в кастрюлю с горячей водой (60 - 70 С). Стерилизуют банки при слабом кипении: поллитровые 12 - 15 минут, литровые 18-20 минут. Грибы консервированные (И. Кравцов. Домашнее консрвирование и хранение пищевых продуктов) Грибы варят, для чего в эмалированную кастрюлю наливают 200 г воды, добавляют 10 г поваренной соли и 4 г лимонной кислоты, ставят на огонь, дают вскипеть, всыпают подготовленные грибы в количестве 1 o кг и при слабом кипении и осторожном перемешивании варят до готовности. При варке грибы выделяют сок, покрываются им и уменьшаются в объеме. Образующуюся на поверхности пену удаляют шумовкой. Варка считается законченной, как только грибы опустятся на дно. Затем их выкладывают в дуршлаг и отделяют от жидкости.

 В подготовленные банки емкостью 0,5 л укладывают: 1 лавровый лист, по 3 зерна горького и душистого перца, грибы и все это заливают горячей водой. Для приготовления заливки в эмалированную кастрюлю сливают отфильтрованную жидкость от варки грибов, добавляют 100 г воды, полторы чайные ложки соли, 50 г столового 5%-ного уксуса (2,5 столовые ложки), 2 г лимонной кислоты, ставят на огонь и доводят до кипения. Банки наполняют на 15 мм ниже верха горлышка (при недостаче заливки доливают кипящую воду), накрывают подготовленными крышками, помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 50 С и при слабом кипении воды в кастрюле стерилизуют: банки емкостью 0,5 л - 20 минут, емкостью 1 л - 30 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки и подвергают воздушному охлаждению.

История выращивания шампиньонов
Шампиньоны и здоровье
Наука о грибоводстве
Урожайность шампиньонов
Как растут грибы
Грибы в квартире и на дачном участке
Что такое хороший мицелий
Как приготовить компост
Формулы компостов
Укладка компоста в шампиньонницу. Питательные добавки
Посев и рост мицелия
Гобтировка
Вентиляция шампиньонницы
Сбор урожая
Борьба с вредителями и болезнями шампиньона
Кому нельзя работать с грибами

Системы выращивания шампиньонов

1. Выращивание шампиньонов в открытом грунте
2. Устроёство любительской шампиньонницы
3. Выращивание шампиньонов под землёй
4. "Однозональная" система
5."Многозональная" ящичная система
6. "Многозональная" система в мешках

Здесь http://www.eliopt.ru/novogodnie-elochnyie-igrushki.html елочные игрушки. Смотреть полностью.